骨抜きじゃない、絶品！魚の煮つけ

うららかな風の日替わり弁当、本日のメインは魚の煮つけです。今どきの魚料理はほとんど骨抜きですが、うららかな風は骨付きです。ですのでお弁当を配達する際には骨に気を着けていただくようお声掛けしております。ある事務所では、「魚ですから骨があるのは当たり前ですよ！」と返事をいただきました。ありがとうございます。コンビニやスーパーの総菜、ファミレスやファーストフードの魚料理は骨抜きが主流です。骨を取って食べることに慣れていない方もおられるかもしれません。それこそ骨が折れますよね。しかしお味は…？本日食べていただいた方から「家で作りたいのでレシピを教えてほしい！」と大絶賛。これが答えです。料理長が体にムチを打ちながらウロコと格闘すること２時間、１匹１匹丁寧に取り除くと、続いてお湯のみで下茹でした後、調味料でさっと熱を加える。ポイントは、加熱は短時間。その後は、熱は一切加えず味が浸みれば完成。書くのは簡単ですが文字では伝えられない熟練技が潜んでいます。料理長にレシピを教えてほしいと伝えてみますが、おそらく「レシピ通りに調理してもおいしくならない」という言葉が返ってくることでしょう。
さて、お弁当の注文締め切りは2営業日前までです。電話またはFAXにてお待ちしております。

就労事業については、見学会や体験利用も行っております。料理長からいろいろな料理・調理方法を学ぶことができます。どうぞお気軽にお問い合わせください。